§タケノコ栽培の「働き方改革」
－緩効性肥料による施肥作業の省力化－
Fukuoka Prefectural Agriculture and Forestry Experiment Station
資源活用研究センター
森　康浩
茶木　彩佳
谷崎　ゆふ
（現 福岡県筑後農林事務所）
井手　治
（現 福岡県農林業総合試験場　筑後分場）
§土のはなし－第36回
先進国経済が途上国の土や資源を収奪する
－その現実と環境破壊の事例から学ぶこと
前 ジェイカムアグリ株式会社
北海道支店　技術顧問
松中　照夫

　

　

Bamboo shoot cultivation "work style reform
－緩効性肥料による施肥作業の省力化－

Fukuoka Prefectural Agriculture and Forestry Experiment Station
資源活用研究センター
森　康浩
茶木　彩佳
谷崎　ゆふ
（現 福岡県筑後農林事務所）
井手　治
（現 福岡県農林業総合試験場　筑後分場）

Introduction

　炊込みご飯，煮物，天ぷら，炒め物。タケノコの歯ごたえのある食感と奥ゆかしい味わいは，日本人に春の訪れを感じさせる。そのタケノコの生産量日本一である福岡県は2010年以降15年間首位をキープしている（林野庁，2024)。しかし，主産地といえども生産量は年々減少している。これは他の品目と同様に，生産者の減少と高齢化が一因と考えられる（片野田，2008；孫ら，2021)。したがって，産地を維持するためには作業の省力化が強く求められる。

　作業のうち最も労力のかかるのは収穫や伐竹であるが（孫ら，2021)，毎年収奪される養分を補う施肥も複数回の実施が推奨されており（野中，2003)，省力化の余地がある。しかし，我々の調査では，窒素施肥量が少ない竹林ほどタケノコ豊凶差が大きいことが判明し（谷崎ら，2024)，安易に施肥回数を減らすと収入が不安定となる恐れがある。一方，１回の施肥量を多くして施用回数を減らすと，タケノコの成長ステージに合わせ適期に適量の養分を供給することが難しくなる。

　そこで本報では，窒素成分を徐々に溶出させる緩効性肥料を用いることで施用回数を減らし，施肥作業の省力化を検討した。具体的には，礼肥用の速効性肥料と夏肥用の緩効性肥料を混合したものを春季の礼肥時に一括施用することで夏肥（図１）を省くというものである。本報では，タケノコ収量や作業時間を調査するとともに，土壌窒素量の推移も追跡し，省力効果を検証した。

2. Methods

(1) Outline of the test site

　The test site was a bamboo grove plot (60 m elevation, north-facing slope) at the Fukuoka Prefectural Agricultural and Forestry Experiment Station, Research Center for Utilization of Resources, located in Yamamoto-cho, Kurume City, Fukuoka Prefecture. The plot was planted in 1995, and has been managed by cutting down bamboos and tailoring parent bamboos to achieve a density of 300 standing bamboos/10a every year. The soil is a fine-grained normal brown forest soil.

　試験区は，夏肥を省略して礼肥・元肥を行う年２回区（以下，省力区）と礼肥・元肥の間に夏肥を加えた年３回区（以下，慣行区）の２つとした。試験区間で地利条件が同じになるよう，等高線沿いに25㎡の方形区を４反復ずつ設定した。

(2) Fertilization conditions

　肥料は，速効性肥料と粒状尿素を被覆した緩効性肥料が50％ずつ混合された「エムコート2000｣(ジェイカムアグリ(株)製，登録肥料名「くみあい水稲専用エムコート入り複合2000D-50特｣）と慣行肥料「くみあい複合燐加安14号｣（ジェイカムアグリ(株)製，ペットネーム「燐加安14号たけのこ専用｣）の２種を用いた。

　In the labor-saving area, 70 kg/10 a year of M-Coat 2000 was applied as a courtesy fertilizer, and 45 kg/10 a year of Kumiai Combined Phosphorus Additive No. 14 was applied as a primary fertilizer. In the conventional treatment, "Kumiai Combined Phosphorus Additive No. 14" was applied three times a year: 50 kg/10a as a courtesy fertilizer, 50 kg/10a as a summer fertilizer, and 45 kg/10a as a primary fertilizer. The amount of nitrogen applied per year was the same in both compartments (Table 1).

　省力区の施肥日は， 2019年が５月27日（礼肥)，11月27日（元肥)，2020年が５月26日（礼肥)，11月24日（元肥)，2021年が５月19日（礼肥)，11月30日（元肥）とした。慣行区は，礼肥と元肥を省力区と同じ日に，夏肥を2019年８月26日，2020年８月24日，2021年８月25日に行った。

(3) Survey Method

A. Yield yield

　2020年は２月５日～５月12日，2021年は２月12日～５月10日，2022年は２月３日～５月12日に数日おきに試験地を訪れ，手鍬にてタケノコを掘り取りした。毎回，掘り残しがないよう両試験区内を注意深く見回りながら，発生したタケノコをすべて掘り取った。タケノコは乾燥防止のため肥料袋に入れて，直ちに試験地近隣の福岡県農林業総合試験場資源活用研究センターに持ち帰り，個々の皮付き生重量と本数を記録した。

A. The work shall be performed in accordance with the following schedule. Working hours

　両試験区の礼肥および夏肥の施肥作業について，肥料袋の現場搬入から肥料散布完了までの所要時間（100㎡あたり）をストップウォッチで計測し，10a・１人あたりの作業時間に換算した。

C. Nitrogen content of the soil Nitrogen content of soil

　施肥後の土壌中の窒素含量の推移を両試験区で比較するため，2022年５月19日に礼肥を，同年８月18日に夏肥を行い，礼肥前日の５月18日から９月28日まで定期的に土壌を採取した。毎回，１方形区につき５ヵ所からコアサンプラーにて土壌（落葉を除いた地表から深さ0.5～５cm部分）を採取し，十分に混合したものをサンプルとした。土壌分析は，土壌標準分析・測定法委員会編（1986）を若干改変して行った。

　採取土壌のうち24gに10％塩化カリウム溶液120mLを加え30分間振とうした。硝酸フリーのろ紙でろ過したろ液20ｍLをセミ・ミクロ蒸留した。さらに酸化マグネシウムおよびデバルタ合金粉末0.2gずつ同蒸留装置に加えた。蒸留終了後，１/50規定硫酸液で滴定し，ブランク（10％塩化カリウム溶液）20ｍLでの滴定値との差を求め，次式に当てはめ，乾燥土壌100gあたりの無機態窒素含量（アンモニア態窒素＋硝酸態窒素）を求めた。測定は，１試験区あたり３反復（３方形区分）とした。

Inorganic nitrogen content = 0.2801 x f x (T-B) x
　　　　　　　　Volume of water extracted / Volume of distilled liquid x
　　　　　　　　100 / Sample dry weight
　　f: Correction coefficient for 1/50 prescribed sulfuric acid solution
　　T: Sample titration value
　　B: Blank titration value

3. results

(1) Yield

　2020～2022年次に収穫したタケノコの収量，収穫本数，個重を表２に示す。３ヵ年の収量および個重は年次間差が有意だったものの，いずれの年次も試験区間に有意差は認められなかった。試験区と年次の交互作用も有意ではなかった。収量を月別に分けてみると，4月の収量が最も多く，特に2022年は全体の90％以上が４月に収穫されたが，月別収量も試験区間で大きな違いはなく，同様に推移した（データ略)。

(2) Working hours

　Table 3 shows the working hours required for fertilizer application. The labor-saving area applied 1.4 times as much fertilizer as the conventional area, and thus required 4.2 hours/10a/person, 1.3 times as long as the latter area. Although the amount of summer fertilizer applied in the conventional area was the same as that of the courtesy fertilizer, the summer fertilizer required 3.5 hours/10a/person, 1.1 times longer than the courtesy fertilizer, probably because the work efficiency was reduced due to the heat. Assuming that the labor-saving zone required 2.5 hours per 10a/man per year less than the conventional zone, assuming that the labor for the application of the original fertilizer was the same in both test zones.

(3) Inorganic nitrogen in soil

　両試験区の土壌中の無機態窒素量の推移について図２に示す。土壌窒素量は，礼肥前では両試験区とも約1.0mg/100gであった。礼肥１週間後の2022年5月26日には，省力区が10.1mg/100g，慣行区が11.8mg/100gといずれも急上昇した。この日をピークに濃度は減少していったが，慣行区では礼肥１ヵ月後の６月16日に3.0mg/100gと急減した後，８月10日の1.6mg/100gまで減少し続けた。

　一方，省力区では６月16日には減少が緩和し，夏肥直前の８月10日まで約５mg/100gを維持した。その後，慣行区では８月18日の夏肥により，８月22日の窒素量は礼肥直後のピークと同レベルの10.6mg/100gまで急増した。これにより，慣行区の窒素濃度が省力区を有意に上回ったが，夏肥１ヵ月後の９月15日以降は，両試験区ともほぼ同濃度で推移した。

Consideration

　The fertilization schedule for bamboo shoot production is based on the customary zone in this study (Figure 3; Nonaka, 2003).

　すなわち，５月にはタケノコの掘り取りで収奪された養分を親竹に補い樹勢回復と地下茎の伸長を促す礼肥を，８月にはタケノコの原形である芽子の形成を促す夏肥を，11月には芽子を肥大させタケノコへの成長を促す元肥を行う。肥料成分については，窒素・リン酸・カリウム・ケイ酸の４成分が重要と言われるが（上田，1963)，とりわけ窒素が重要である。これを裏付けるように，我々は最近，窒素施肥量が多く土壌の窒素量が高い竹林ほどタケノコ豊凶差が小さいことを明らかにした（谷崎ら，2024)。

　さらに近年，窒素施肥をした場合としない場合のモウソウチクの代謝が遺伝子レベルで比較され，窒素施肥により窒素代謝とアミノ酸生合成が初期段階で促進された結果，タケノコの成長が促進されるというメカニズムの一端も明らかにされている（Yang et al.，2022)。

　以上のように，タケノコ生産において窒素を中心とした肥料成分を成長ステージのどのタイミングで施用するかが非常に重要である。今回，我々は土壌の無機態窒素量を測定したが（図２)，対象期間はタケノコ収量調査中ではなく調査を終えた2022年５月以降である。そのため，2020～2022年の収量調査期間中の窒素量も図２のように推移したかどうかは直接確認できていない。しかし，同様だったと仮定すると，省力区で窒素量が明らかに低いのは夏肥直後から10日後ぐらいまでとごく限られた期間であり，緩効性肥料の成分徐放性が奏功し，省力区は慣行区と同等の収量が得られたものと考えられた。

　我々の知る限り，タケノコ収量に及ぼす緩効性肥料の影響を調べた研究例は他になく，本報とは異なる時期に異なる緩効性肥料を用いてタケノコ生産林の土壌窒素量の変化を調べた片野田（2008）や上敷領（2010）も収量との関係は調べていない。さらに，地中の地下茎や芽子の成長の観察は難しく，緩効性肥料施用後の様子も確かめられていない。

　Although there are some unverified aspects, the yield of bamboo shoots in this study exceeded the yield target of 1000 kg/10a (Nonaka, 2003) corresponding to an annual nitrogen fertilizer application rate of 20 kg/10a every year for three years, and the coefficient of variation of yield was 0.23 (labor-saving area) and 0.14 (conventional area), which was sufficiently low compared to the average of 0.38 in 87 areas in Fukuoka Prefecture, which was investigated by Tanizaki et al. (2024), and the coefficient of variation of yield was 0.23 (labor-saving area) and 0.14 (conventional area), which was sufficiently low compared to the average of 0.38 in 87 areas in Fukuoka Prefecture, suggesting that the twice-yearly labor-saving fertilization schedule did not have a negative impact on bamboo shoot production.

　一方，今回の省力施肥スケジュールはどの程度の作業時間の短縮になっただろうか。省力区は慣行区に比べ，作業時間が年間2.5時間/10a/人短かった（表３)。慣行区では夏肥前に除草（図４）が必要であるが，除草も省力化できるとすると，７時間/10a/人と時短効果は高まる（データ略)。年数回行われる除草作業（孫ら，2021）を完全に省くことは難しいが，省力施肥スケジュールでは作業効率が落ちる夏肥前の盛夏を避けて作業できる点はメリットになる。

　タケノコ生産者は他の品目を組み合わせた複合経営が多いことから，夏の作業が減ることで他の品目の作業が可能となる分散化も実現できる。さらに，｢エムコート2000」の単価は慣行肥料に比べて若干高くなるが，年間肥料コストでは慣行区を下回ると試算される（価格や取扱いについては，地域のJAに問い合わせされたい)。このように，省力化と分散化が可能な本報の施肥スケジュールはタケノコ生産の「働き方改革」にも寄与できると考えられる。

　Currently, in bamboo shoot production, smart agriculture is progressing with the development of a "bamboo shoot digging assistant robot" (Horiuchi et al., 2015), which is shaped like a brushcutter and has a rotating mulberry blade at its tip, and a detector that uses resonance-type electrodes to detect underground bamboo shoots (Iwamoto et al., 2022). While looking forward to the development of such technologies, we would like to promote "work style reforms" that can be done now, and support production areas so that they can be maintained.

5. cited references

●壌標準分析・測定法委員会編（1986）土壌標準　分析・測定法，354pp，博友社，東京

●堀内俊二・堀　貴裕・阿部大樹（2015）タケノコ掘り補助ロボットのデザイン．九州産業大学工学部「ロボメカ・デザインコンペ2015」

●岩本孝太・坂本雅弥・岩城昴琉・黒木太司（2022）共振型電極を用いた簡易土中タケノコ探知機の基礎的検討．電子情報通信学会論文誌　2022/3　Vol. J105‒C No.3：81-86

●上敷領芳広（2010）新配合の緩効性タケノコ専用肥料の適性とモウソウチク林における施肥量算出システム．九州森林研究63：143-145

●片野田逸朗（2008）タケノコ栽培における肥培管理の改善－被膜肥料の選定と施肥基準の再検討－．鹿児島県森技総セ研報11：1-15

●Kebin Yang, Chenglei Zhu, Junbo Zhang, Ziyang Li, Yan Liu, Xinzhang Song, Zhimin Gao（2022）Nitrogen fertilization in bamboo forest accelerates the shoot growth and alters the lignification　process in shoots. Industrial Crops and Products 187，Part A，115368

●野中重之（2003）タケノコ生産管理技術と新たな竹林経営．福岡県森林林業技術センター研究報告4 : 1‒52

●林野庁（2024）用林産物生産統計調査　確報　令和５年特用林産基礎資料

●孫　鵬程・貫名 涼・柴田昌三（2021）鹿児島県の管理モウソウチク林における管理・生産状況および林分構造の現状．日本森林学会誌103：96-104

●谷崎ゆふ・黒栁直彦・井手　治・友清昇太・森　康浩（2024）福岡県のタケノコ生産における豊凶差の拡大要因．九州森林研究 77 ：135-140

●上田弘一郎（1963）有用竹と筍－栽培の新技術－．pp141-142，博友社，東京

　

　

No Soil - No. 36
先進国経済が途上国の土や資源を収奪する
－その現実と環境破壊の事例から学ぶこと

前 ジェイカムアグリ株式会社
北海道支店　技術顧問
松中　照夫

　これまで世界の土が劣化して危機に瀕している現状を，５回にわたって述べてきた。土の劣化の主な原因は，いずれも元をただすと農地への不適切な人間活動にあった。しかし，その不適切な人間活動でもたらされる土の劣化には，より根深い原因が隠れている。その隠れた原因とは，先進国経済のグローバル化が，新興国や開発途上国から労力や資源を収奪する経済構造である。斎藤（2020）は，そうした被害を受ける領域や住民をグローバルサウスと呼んだ。

　In this issue, I will present examples of economic exploitation by developed countries that have caused soil degradation and environmental destruction in the Global South. In each case, the environmental destruction was caused by the expropriation of labor and resources in the name of producing raw materials necessary for our daily lives.

Example of oil palm plantation in Indonesia

　The oil palm, also called palm palm, produces palm oil from the pulp of the fruit and palm kernel oil from the seeds. The two are different products with different main components (Figure 1).

　Palm oil is not only inexpensive, but is also resistant to oxidation. For this reason, it is widely used in processed foods, snacks, fast foods, French fries, ice cream, chocolate, margarine, soap, detergents, cosmetics, and other products. However, in Japan, the labeling of food ingredients only mentions "vegetable fats and oils. Therefore, it is difficult to be aware of the fact that we depend heavily on palm oil in our daily lives.

　このパーム油の原料アブラヤシの栽培面積は，21世紀に入って倍増した。最大のパーム油産出国インドネシアのアブラヤシ栽培面積は，1961年わずか７万haにすぎなかった。それが2018年には678万haと，およそ100倍にまで急拡大している。栽培面積の拡大を支えたのは，熱帯雨林の乱開発だった。乱開発は森林破壊を急速に進めた。それだけでなく，このパーム油の急激な増産は，その自然に依存して生活してきた現地住民の暮らしに破壊的な影響を与えた。

　熱帯雨林を切り拓いた後のアブラヤシ農園の造成や農園管理，さらに収穫方法などいずれも，現地の小規模農家の伝統的技術が採用されなかった。国が主導したのは，アブラヤシ認証制度に基づく「生産技術の手引き」だった。それは世界の植物性油脂の需要増大に応え，パーム油産業の国際競争力を高めることを目的とする「手引き」だった。すなわち，農園ではアブラヤシ単一栽培とし，労働力と資材（化学肥料や農薬）を多投する集約的なプランテーション技術だった（寺内，2021)。

　However, few small-scale farmers were able to adapt to this technology, and in practice, intensive cultivation was carried out very inappropriately. As a result, the soil on the farms suffered from erosion, and the overused chemical fertilizers and pesticides flowed into the rivers, reducing the number of river fish. The river fish were a valuable source of protein for the local population. The residents were no longer able to consume that protein source and had to spend more money to obtain another source of protein. To make ends meet, they turned to illegal trade in wildlife, especially endangered species such as orangutans and tigers. Thus, the lives of the inhabitants have changed drastically (Saito, 2020).

　This tragedy is occurring in the shadow of our demand for cheap palm oil production.

2. deforestation for papermaking raw materials, examples in the manufacturing process of avocado, soybeans, cacao, etc.

　パーム油の例を紹介したインドネシアでは，国内最大の製紙メーカーが日本など120カ国以上に紙を輸出するために，原料をスマトラ島やカリマンタン島などの熱帯雨林や泥炭林に求めた。この時，メーカーは現地住民との間で「自由意志による，事前の，十分な情報に基づく同意（FPIC＝Free, Prior and Informed Consent)」を実施することになっていた。しかしそれは名ばかりで，FPICを実施したということで原料調達の森林伐採がおこなわれ，地元住民との間で紛争が発生している（相楽，2021)。わが国でも，FPIC認証のコピー用紙が販売されている。いかにも環境に配慮した用紙であるかのようだ。しかしその背後に森林伐採のしわ寄せ被害をうけている現地住民がいる。

　In the development of avocado plantations in Latin America, in addition to illegal deforestation to expand production, water is overconsumed to meet the particular water requirements of avocados, resulting in local water shortages (Rokuji, 2021).

　私達の食事に重要な大豆の主要輸出国ブラジルでは，大統領が熱帯雨林の乱開発を黙認し，その開発によって原住民たちが住んでいた土地から追い出されている（Chandrasekhar，2020)。私達が美味しいと味わうコーヒーやチョコレートの原料を生産するために，コーヒー農園やカカオ工場では，子供達（５～17歳）が自身や家族の生活のために安い賃金で労働している（図２)。こうした農林水産業で働く子供達は世界でおよそ１億1,210万人，全世界で働く子供達１億６千万人のおよそ70％に相当するという（吉岡，2022)。

3. case study in metal mining

　アフリカのガボンでは金鉱山開発の名目で森林破壊が進み，それが人畜共通感染症の病原体を運ぶとされるコウモリなどの動物のすみかを破壊し，エボラ出血熱などの感染症まん延の原因を作り出している（斉藤，2020)。再生可能エネルギーとして注目される風力発電の原動機（タービン）や，化石燃料の消費抑制に期待されるハイブリッド車の電池などに利用されるレアアース（希少金属レアメタルの一種で希土類ともいう）も，その採掘にともなって環境破壊を進行させる。太陽光発電パネルにはレアメタルが利用され，同様の環境破壊が発生している。

　世界最大の生産国・中国では，レアアースの生産過程で排出される有毒ガスや，カドミウムなどの重金属類が不純物として排出され，環境破壊がひどい状況にある（Biggs，2011)。クリーンエネルギーを生産するために環境を破壊しているという皮肉な現実である。

4. the "cheap is good enough" mentality puts the burden of cost reduction on the weak.

　Yamashita (2001) points out that, in response to consumers' demand for inexpensive food, "Just as each person has his or her own value, there is and must be a decent price for things. The cost reductions that make food inexpensive are achieved by externalizing the environmental impact of the cost reductions onto people and the natural environment somewhere far away.

　We need to change our mindset not to use the spirit of the SDGs as a "pretty word" or an "alibi" for environmental concerns. We are called upon to change our consciousness, not to use the spirit of the SDGs as a "pretty word" or an "alibi" for our environmental concerns.